原创思路：

我们为了丰富客人口味，草鱼和鲳鱼轮换入菜，简单腌渍一下再高温油炸，迅速裹上浓稠的酱汁，香酥的鲳鱼夹杂着咸鲜甜的酱汁非常受欢迎。

原料：

鲳鱼250克，黄瓜50克。

调料：

自制酥鱼汁水100克，A料（葱段、姜片各30克，黄酒25克），芝麻油5克，色拉油500克（约耗50克），熟白芝麻、香菜段、改花刀的红椒条各2克。

自制酥鱼汁配方制法：

锅上火，入清水10干克烧热，放入蒸鱼豉油1瓶，海天生抽600克，干桂花、葱段、姜片各100克，炸大蒜子150克，香料包（八角5个，桂皮6克，白芷2片，香叶5片，白豆蔻7粒），冰糖1干克，味精、鸡粉各50克，东古一品鲜酱油1瓶，小火熬制30-40分钟至浓稠即可。

制作方法：

（1）鲳鱼宰杀，去头尾、刮鳞、去内脏，改刀成段，加A料腌制15分钟；黄瓜洗净，切两段，一剖二，改刀成大薄片，垫入盘底。

（2）锅上火，入色拉油烧至七八成热，入腌好的鲳鱼段炸至酥脆，控油，浸泡在酥鱼汁水中，淋芝麻油，出锅放入黄瓜片打底的盘中，撒白芝麻，点缀香菜段和红椒条即可。