原创思路：

糟菜是苏浙一带食客的最爱，口味清淡且有一种酒香味。糟则是把原料放入糟卤汁内浸泡而成，我们在制作时做了变化，选料更加多元化，并将原料提前用糟卤浸泡，便于快速出菜，装盘也非常简单清爽。

点评：

香糟菜的选料非常丰富，在北方常做成热菜。建议糟卤食材时候荤素料分开浸泡，荤菜浸泡的时间要比素菜浸泡时间长一些，便于同步入味。

原料：

猪肚尖50克，毛豆节50克，基围虾60克，三黄鸡60克。

调料：

糟卤汁（味粉50克，绍兴黄酒100克，太白斯高辣椒汁30克，生姜片5克，八角2颗，香叶3克，花椒粒、干辣椒节各4克，红糟泥60克，绵白糖50克，清鸡汤250克，盐5克，混合后提前浸泡原料）。

制作方法：

（1）毛豆节洗净，剪去两头，入开水锅焯水。
（2）制净的猪肚尖切长条，焯熟，冲凉；三黄鸡下入烧开的水中焖熟后切条。
（3）基围虾去头须、去壳，沸水焯熟，沥干水分。
（4）所有处理好的原料放入糟卤汁中浸泡12小时，捞出摆盘即可。