卖点：

一般在制作糖醋萝卜时都是采用新鲜的小萝卜，而这道菜将萝卜条放入脱水机内脱水，使原料口感更加爽脆有嚼劲，而且还利于糖醋汁的吸收。出菜时，加入少许刀口辣椒和花椒面，口味更加丰富有层次。

原料：

四川红皮萝卜500克。

调料：

白糖、米醋各200克，盐10克，色拉油15克，刀口辣椒5克，花椒面2-3克。

制作方法：

（1）萝卜洗净，切成10x2x0.3厘米的条，加入盐8克抓拌均匀，腌制2-3小时，挤干水分，用清水略微冲洗后放入甩干机内，按快键脱水1.5分钟，取出。
（2）锅内放入色拉油，烧至三成热时将白糖和米醋放入，小火熬成糖醋汁，用盐2克调味，离火放凉，放入萝卜条浸泡1.5-2小时，捞出萝卜条放入容器内，淋入少许糖醋汁，撒入刀口辣椒、花椒面拌匀即可。