创意思路：

与“酸瓜水煮鱼”的创意思路如出一辙，调味原料改为嫩仔姜，出锅时再激少许料油，姜辣、酸辣浓郁，迎合重口味年轻男士的需求。

酒店介绍：

玲珑小镇创立于2009年1月1日，是保定首家主营水煮鱼的餐厅。开业之初，玲珑小镇的老板范红光从网上申请了一个博客，命名为“小镇之家”，由他本人亲自更新内容。起初，范红光只是在博容中上传各门店的装修图、新菜品、促销策略，以及员工培训、日常工作的照片，向博友传达小镇的最新动态。后来他开始更新“服务案例“，将自己在各门店中亲历的LOW服务PO上博客，井提出解决意见。通常，范老板板晚9:00前就会完成内容更新，各店店长每晚下班前登录博客查阅最新服务案例，然后在翌日早例会时传达给员工。

制作方法：

（1）净锅入猪油烧至五成热，下泡灯笼椒30克、四川泡菜50克炒去水汽，下仔姜碎（切碎后煸炒，更易出香）70克小火煸炒出清新的姜香味。

（2）冲入高汤1000克，下入处理好的鱼头、鱼骨，再下鲜宽粉、鲜木耳、鲜腐竹各50克，调入少许盐、味精搅匀，中火煮约2分钟至熟透、入味，全部捞出垫入盛器底部。

（3）再下入浆好的鱼片600克，中火煮约1分钟，舀出装盘，浇原汤、淋红油即成。