原创思路：

这款凉菜的特色在于味汁的调配方法。苹果醋、白糖、酱油、芝麻油、青芥辣和蒜泥融合在一起，调出来的口味酸甜又带有青芥辣和蒜泥的风味。

原料：

10头大连鲍2只，苦苣15克，熟花生米10克，小葱段10克，青杭椒圈10克，红杭椒圈10克，大蒜片5克。

调料：

自制捞拌汁50克。

捞拌汁制法：

苹果醋150克，白糖、东古一品鲜酱油、芝麻油各100克，美极鲜酱油80克，青芥辣10克，蒜泥50克混合均匀即可。

制作方法：

（1）鲍鱼用软毛刷刷洗干净，带壳放入沸水中大火烫2分钟，捞出放入冰水中冰镇，去壳、去内脏，洗净，片成薄片。
（2）鲍鱼片加入其他原料混合均匀，装入玻璃容器内，搭配捞拌汁上桌拌食。